KOKOSNUSS-LINSEN-CURRY
Von Team Cuisine
Dieses einfach zuzubereitende cremige Kokosnuss-Linsen-Curry ist ein gesundes veganes Rezept, das sich perfekt für ein fleischloses Abendessen unter der Woche eignet.
Kategorie
Hauptgericht
Portionen
4-6
Vorbereitungszeit
0 Minuten
Kochdauer
17 Minuten
Author:
Team Cuisine
Dieses einfach zuzubereitende cremige Kokosnuss-Linsen-Curry ist ein gesundes veganes Rezept, das sich perfekt für ein fleischloses Abendessen unter der Woche eignet.
Zutaten
1-2 Esslöffel Kokosnussöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
6 Knoblauchzehen, grob gehackt (3-4 Esslöffel)
2 Esslöffel Ingwerwurzel, fein gehackt
450 g. / 2 Tassen Karotten, gewürfelt (oder 1 Tasse Staudensellerie ersetzen)
1 Esslöffel Kreuzkümmel
2 Teelöffel Koriander
- - 2 Teelöffel Salz
1,5 Teelöffel gemahlene Gelbwurzel
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Garam Masala
0,5 Teelöffel Muskatnuss
0,25 - 0,75 Teelöffel Cayennepfeffer (oder Chiliflocken)
1 Esslöffel Tomatenmark
500 ml. / 2 Tassen Wasser
200 g / 1 Tasse braune Linsen
1 Dose Kokosnussmilch mit vollem Fettgehalt (400 ml)
Optional: 1 Teelöffel schwarze Senfkörner und 1 Teelöffel Fenchelsamen hinzufügen.
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Smart Pressure Cooker
Zutaten
Ausrüstung
Anleitung
Zwiebeln und Karotten schälen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Den Schnellkochtopf im Sauté-Modus aufheizen und Öl hinzufügen. Nach dem Erhitzen die Zwiebeln hinzufügen. Etwa 3 Minuten lang anbraten, bis sie duften.
Dann den Knoblauch, den Ingwer und die Karotte hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren anbraten. Alle Gewürze, Salz und Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute lang rühren.
Das Wasser hinzugeben und alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Die braunen Linsen zugeben, umrühren und im Schnellkochmodus 10 Minuten lang unter hohem Druck kochen. Sobald die Linsen gar sind und der Druck nachlässt, die Kokosmilch einrühren.
Mit Salz abschmecken, bei Bedarf mehr hinzufügen und mit Garam Masala oder Chiliflocken abschmecken. Das Curry wird beim Abkühlen etwas eindicken. Auf einem Bett aus Babyspinat und Basmatireis servieren. Guten Appetit!
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