Kokosnuss-Linsen-Curry
Von Team Cuisine
Dieses einfach zuzubereitende cremige Kokosnuss-Linsen-Curry ist ein gesundes veganes Rezept, das sich perfekt für ein leichtes Abendessen eignet.
Kokosnuss-Linsen-Curry
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Kategorie
Hauptspeise
Vegetarisch
Smarter Schnellkochtopf
Portionen
4-6
Kochdauer
17 Minuten
Author:
Team Cuisine
Zutaten
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1-2 EL Kokosnussöl
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1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
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6 Knoblauchzehen, grob gehackt (3-4 EL)
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2 EL Ingwerwurzel, fein gehackt
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450 g / 2 Tassen Karotten, gewürfelt (oder 1 Tasse Staudensellerie)
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1 EL Kreuzkümmel
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2 TL Koriander
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2 TL Salz
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1,5 TL gemahlene Gelbwurzel
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1 TL Paprika
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1 TL Garam Masala
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0,5 TL Muskatnuss
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0,5 TL Cayennepfeffer (oder Chiliflocken)
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1 EL Tomatenmark
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500 ml / 2 Tassen Wasser
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200 g / 1 Tasse braune Linsen
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1 Dose Kokosnussmilch mit vollem Fettgehalt (400 ml)
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Optional: 1 TL schwarze Senfkörner und 1 TL Fenchelsamen
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Ausrüstung
Anleitung
Zwiebeln und Karotten schälen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Den Schnellkochtopf im “Sauté-Modus” aufheizen und Öl hinzufügen. Nach dem Erhitzen die Zwiebeln hinzufügen. Etwa 3 Minuten lang anbraten.
Dann den Knoblauch, den Ingwer und die Karotten hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren anbraten. Alle Gewürze, Salz und Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute lang rühren.
Das Wasser hinzugeben und alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Die braunen Linsen zugeben, umrühren und im Schnellkochmodus 10 Minuten lang unter hohem Druck kochen. Sobald die Linsen gar sind und der Druck nachlässt, die Kokosmilch einrühren.
Mit Salz abschmecken und mit Garam Masala oder Chiliflocken abschmecken. Das Curry wird beim Abkühlen etwas eindicken. Auf einem Bett aus Babyspinat und Basmatireis servieren.
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