Grillgemüse mit Blattsalat
Dieses gegrillte Gemüsegericht enthält viel Vitamin C und B6 sowie gute Ballaststoffe und ist eine schmackhafte und farbenfrohe vegetarische Option für dein Mittagessen.
Grillgemüse mit Blattsalat
Team Cuisine
30 minutes
90 minutes
Hauptspeise
Beilagen & Snacks
Vegetarisch
Sous Vide
Zutaten
- 12 Mini Karotten
- 12 Mini Zucchini
- 8 Mini-Mais
- 8 Mini-Fenchel
- 4 EL Granatapfelkerne
- 3 Tomaten
- 2 Chicorée
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Oregano
- 1 Kopf Lollo-Rosso
- 1 Kopf Frisse
Für das Dressing
- ½ Bund Schnittlauch
- 6 EL Olivenöl
- 5 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
Ausrüstung
Anleitung
Wasserbad auf 75 Grad erwärmen.
Karotten, Fenchel, Mais und Zucchini leicht einölen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf zwei Folienbeutel aufteilen und zusammen mit dem Rosmarin und Oregano einvakuumieren. Dann 90 Minuten bei 75 Grad garen.
Lollo-Rosso und Frisseesalat putzen. Unter kaltem Wasser gut abspülen. Anschließend den Salat in einem Küchensieb abtropfen lassen.
Chicorée halbieren. Strunk entfernen und dann in grobe Stücke schneiden.
Tomaten halbieren. Leicht einölen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ein paar Minuten auf dem heißen Grill geschlossen grillen.
Tomaten vom Grill nehmen und fein hacken. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Apfelessig mischen. Schnittlauch fein schneiden und zum Schluss unter das Dressing geben. Dann noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse aus den Beuteln nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht einölen. Anschließend solange indirekt grillen, bis das Gemüse Farbe annimmt.
Blattsalate mit dem Dressing marinieren und mit dem gegrillten Gemüse anrichten.
Granatapfelkerne als Topping über den Salat geben.
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