INGWERKAROTTEN MIT KASPRESSKNÖDEL UND ZIEGENKÄSE

Zutaten

Für die Karotten

• 8 Karotten bunt

• 200 ml Orangensaft

• 20 g Ingwer

• 2 Limetten Saft und Schale

• 2 Zehen Knoblauch

• 1/2 TL Chiliflakes

• 2 Zweige Zitronengras

• 5 Kardamomsamen

• Olivenöl

Für die Kaspressknödel

• 200 g Weißbrot vom Vortag

• 200 ml Milch

• 120 g Ziegenkäse

• 60 g Bergkäse

• 3 Eier

• 2 Zweige Rosmarin

• 2 Zweige Thymian

• 1 Petersilie gehackt

• Salz

• Pfeffer

• Muskat

• etwas Butter

• etwas Öl

Ausrüstung

• Sous Vide Folienrollen 2er Set 28 x 600 cm

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• Sous Vide Garer

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• Sous Vide Isolationskugeln

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• Vakuumierer

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