RIPPCHEN MIT ROTE BEETE MEERETTICH SALAT
Von Team Cuisine
Rippchen mit Rote Beete Meerettich Salat
Kategorie
Hauptgericht
Vorbereitungszeit
1 Stunde
Kochdauer
12 Stunden
Author:
Team Cuisine
Dieses Rezept bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Süße von Rippchen und Roter Bete und der Schärfe und dem kräftigen Geschmack des Meerrettichs.
Zutaten
2000 g Schweinerippchen
1 Zitrone Saft davon
4 EL BBQ Sauce
3 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenketchup
1 TLChiliflocken
4 EL Sojasauce
350 g Rote Beete vorgegart
3 Staudensellerie
8 g Meerrettich
2 EL Petersilie
1 ELHonig
2 EL Essig rot
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 EL Honig
3 EL BBQ Sauce
2 EL Essig rot
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Folienrolle
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Sous-Vide Stick
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Sous-Vide Isolationskugeln
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Sous-Vide Starter Set
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Vakuumierbeutel 50 STK.
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Vakuumierer
Zutaten
Für die Marinade
Für den Salat
Ofentopping
Ausrüstung
Anleitung
Aus Zitronensaft, BBQ-Sauce, Paprikapulver, Ketchup, Chiliflocken, Sojasauce eine Marinade herstellen.
Schweinerippchen damit einreiben und 2 Stunden marinieren.
Rippchen dann auf 2 Vakuumbeutel verteilen und vakuumieren. Im auf 70 Grad vorgeheizten Wasserbad 12 Stunden garen.
Rote Beete in dünne Scheiben schneiden. Meerrettich frisch reiben. Die äußeren Zweige vom Staudensellerie abziehen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Sellerie und rote Beete mit Meerrettich, Petersilie, Honig und dem Essig und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten ziehen lassen.
Die Rippchen vorsichtig aus dem Beutel nehmen. Für das Ofentopping Honig, BBQ-Sauce und Essig verrühren und die Rippchen damit einpinseln. Dann auf ein Backblech geben und bei ca. 180 Grad im Ofen knusprig zu Ende backen
Hinweis
Darauf achten, dass die Knochen der Rippchen nicht die Vakuumbeutel beschädigen.
- Tags: Sous Vide
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