Zwetschgencrumble mit Vanilleeis
Wer sehnt sich nicht nach Vanilleeis mit köstlichen Zwetschgen und Streuseln für ein leckeres Sommerdessert?
Zwetschgencrumble mit Vanilleeis
Team Cuisine
8
30 minutes
20 minutes
Süßspeisen & Desserts
Vegetarisch
Sous Vide
Zutaten
- 8 Kugeln Vanilleeis
- 800 g Zwetschgen
- 30 g Zucker
- 2 Anissterne
- 1 Zitrone Saft und Schale davon
- 1 Chili
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 SchussPortwein
Für die Streusel
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 80 g Zucker
Ausrüstung
- Sous Vide Folienrollen 2er Set 28 x 600 cm
- Sous Vide Garer
- Sous Vide Isolationskugeln
- Vakuumierer
Anleitung
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Mit Zitronenschale, Zitronensaft, kleingeschnittener Chili, Zucker, Salz, Zimt und Sternanis vermengen. Einvakuumieren und bei 65 Grad 20 Minuten im Wasserbad garen.
Zwetschgen aus dem Beutel nehmen und in eine heiße Pfanne geben, mit Portwein ablöschen. Flüssigkeit kurz einreduzieren lassen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Zwetschgen draufgeben.
Für die Streusel Butter, Mehl und Zucker verkneten. Dann gleichmäßig über die Zwetschgen bröseln. Den Crumble bei 170 Grad im Ofen fertigbacken, bis die Streusel gut gebräunt sind.
Zwetschgencrumble abkühlen lassen und mit Vanilleeis servieren.
- Tags: Sous Vide
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