BUTTERNUSSKÜRBIS-RISOTTO
Von Team Cuisine
Ein schnelles und einfaches Rezept für Butternusskürbis-Risotto mit Lauch und Spinat, das mit wenig Aufwand im Schnellkochtopf zubereitet werden kann. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe und einer glutenfreien Version kannst du das Rezept auch für Veganer anpassen.
Kategorie
Hauptgericht
Portionen
5
Vorbereitungszeit
0 Minuten
Kochdauer
30 Minuten
Author:
Team Cuisine
Ein schnelles und einfaches Rezept für Butternusskürbis-Risotto mit Lauch und Spinat, das mit wenig Aufwand im Schnellkochtopf zubereitet werden kann. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe und einer glutenfreien Version kannst du das Rezept auch für Veganer anpassen.
Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl (oder Butter)
180 g Lauch (6 Unzen)
4 Knoblauchzehen
8 Salbeiblätter
220 g / 1 Tasse Arborio-Reis oder spanischer Kurzkornreis (Bomba)
400 g / 2 gehäufte Tassen Butternusskürbis
60 ml. / 1/4 Tasse Weißwein
475 ml. / 2 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe (oder Wasser und 1 TL / 1 Würfel Gemüsebrühe)
½ Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel weißer Pfeffer (oder schwarzer Pfeffer nach Geschmack)
½ Teelöffel Muskatnuss
2-3 Handvoll Babyspinat
Optional: Lauchöl, mit Ahornholz glasierte Pekannüsse
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Smart Pressure Cooker
Zutaten
Ausrüstung
Anleitung
Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Salbeiblätter in Scheiben und den Butternusskürbis in Würfel schneiden.
Den Lauch in Scheiben schneiden, abspülen und die Ringe abtrennen.
Öl in den Schnellkochtopf geben und im Sauté-Modus erhitzen. Wenn es heiß ist, den abgespülten Lauch hinzufügen und 2 Minuten lang umrühren.
Knoblauch, Salbei und Reis hinzugeben und 2 Minuten lang umrühren. Den Butternusskürbis hinzufügen und ein paar Minuten weiterrühren, bis er am Boden der Schüssel etwas braun wird.
Fond oder Brühe hinzugeben. Noch mehr gebräunte Reste herauskratzen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut umrühren.
Im Reismodus 6 Minuten lang kochen. Rühre das Risotto um und fügen Sie den Spinat und den Käse oder die Butter je nach Geschmack hinzu.
Wenn der Butternut ein wenig zerfällt, gibt er dem Risotto eine schöne natürliche Cremigkeit. Nach Belieben mit Lauchöl oder mit Ahornholz glasierten Pekannüssen garnieren. Guten Appetit!
- Tags: Smart Pressure Cooker
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