Limetten-Käsekuchen

Anleitung

1. Eine passende Springform mit Antihaft-Kochspray bestreichen.

2. In einer kleinen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, die geschmolzene Butter und den Zucker vermischen.

3. Die Krümel in die Springform drücken.

4. Die Kruste 10 Minuten lang einfrieren. In einer anderen Schüssel den Frischkäse glatt rühren.

5. Langsam die gezuckerte Kondensmilch, dann den Limettensaft, das Ei und die Limettenschale einrühren. Achtung, nicht zu viel verrühren. Den Teig in die gefrorene Kruste gießen.

6. 1 Tasse Wasser in den Schnellkochtopf gießen und den Kuchen auf den Dämpfeinsatz im Schnellkochtopf stellen.  

7. Den Kuchen 25 Minuten lang im Modus "Kuchen" backen.

8. Wenn der Kuchen fertig und drucklos ist, herausnehmen. Den Käsekuchen zum Abkühlen auf ein Drahtgitter stellen. Mit einem Papiertuch das Wasser abtupfen, das sich an der Oberseite oder an den Rändern des Käsekuchens angesammelt haben könnte.  

9. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen. 

10. Vor dem Servieren die Vanille-Schlagsahne zubereiten: In einer Schüssel die Sahne schlagen, bis sie anfängt, dicklich zu werden. Den Puderzucker und die Vanille hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.  Den Käsekuchen mit der Schlagsahne garniert servieren.