PANNA COTTA MIT RHABARBER-ERDBEER SAUCE Von Team Cuisine Oktober 17, 2022
Panna Cotta liebt jede Naschkatze, damit kannst du deine Gäste mit wenig Aufwand begeistern. Um das Dessert noch spannender zu machen wird es mit einem Rhabarber-Erdbeer Topping serviert.
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Zutaten Panna Cotta
250 ml Obers
500 ml Milch
80 g Zucker
6 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
Saft von 1 Zitrone
Topping
300 g Rhabarber
100 g Erdbeermarmelade
100 ml Orangensaft
40 g Ingwer
Zucker, nach Belieben
1 TL Stärke
Anleitung Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen.
Obers mit Vanillemark gut vermischen und kurz aufkochen.
Zucker unterrühren, bis er sich aufgelöst hat und vom Herd nehmen.
Gelatine ausdrücken und in dem heißen Obers auflösen.
Milch zusammen mit dem Saft der Zitrone unterrühren.
Die Mischung in Förmchen füllen. Auskühlen lassen und mindestens sechs Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für das Topping den Backofen auf 180°C vorheizen.
Rhabarber waschen, gegebenenfalls schälen, in Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben.
Orangensaft in einem Topf kurz aufkochen, Erdbeermarmelade und Zucker unterrühren.
Speisestärke in etwas Wasser auflösen und unter die Orangen-Erdbeer-Mischung rühren.
Zusammen mit kleinen Ingwerstückchen über den Rhabarber gießen. Etwa 10 Minuten im Ofen schmoren lassen, bis der Rhabarber weich ist.
Den Rhabarber aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend auf der Panna Cotta verteilen. Mit frischen Erdbeeren und Gänseblümchen servieren.
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