Rippchen mit Rote Beete Meerrettich Salat
Dieses Rezept bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Süße von Rippchen und Roter Bete und der Schärfe und dem kräftigen Geschmack des Meerrettichs.
Rippchen mit Rote Beete Meerrettich Salat
Team Cuisine
4
1 hours
12 hours
Hauptspeise
Fleisch & Geflügel
Sous Vide
Zutaten
- 2000 g Schweinerippchen
Für die Marinade
- 1 Zitrone Saft davon
- 4 EL BBQ Sauce
- 3 EL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenketchup
- 1 TLChiliflocken
- 4 EL Sojasauce
Für den Salat
- 350 g Rote Beete vorgegart
- 3 Staudensellerie
- 8 g Meerrettich
- 2 EL Petersilie
- 1 EL Honig
- 2 EL Essig rot
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Ofentopping
- 3 EL Honig
- 3 EL BBQ Sauce
- 2 EL Essig rot
Ausrüstung
Anleitung
Aus Zitronensaft, BBQ-Sauce, Paprikapulver, Ketchup, Chiliflocken, Sojasauce eine Marinade herstellen.
Schweinerippchen damit einreiben und 2 Stunden marinieren.
Rippchen dann auf 2 Vakuumbeutel verteilen und vakuumieren. Im auf 70 Grad vorgeheizten Wasserbad 12 Stunden garen.
Rote Beete in dünne Scheiben schneiden. Meerrettich frisch reiben. Die äußeren Zweige vom Staudensellerie abziehen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Sellerie und rote Beete mit Meerrettich, Petersilie, Honig und dem Essig und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten ziehen lassen.
Die Rippchen vorsichtig aus dem Beutel nehmen. Für das Ofentopping Honig, BBQ-Sauce und Essig verrühren und die Rippchen damit einpinseln. Dann auf ein Backblech geben und bei ca. 180 Grad im Ofen knusprig zu Ende backen
- Tags: Sous Vide
0 Kommentare