RIESENGARNELEN MIT KNACKIGEM FENCHELSALAT
Von Team Cuisine
Fenchel ist dafür bekannt, dass er perfekt zu Garnelen passt. Probiere dieses leckere Rezept!
Riesengarnelen mit knackigem Fenchelsalat
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Kategorie
Hauptspeise
Fisch & Meeresfrüchte
Sous Vide
Stabmixer
Portionen
4
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochdauer
20 Minuten
Author:
Team Cuisine
Zutaten
Anleitung
Garnelen waschen und auf Küchenpapier trocknen.
Das Basilikum zusammen mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Knoblauch mit dem Stabmixer mixen.
Die Garnelen mit dem Basilikumöl und der Zitronenschale für 30 Minuten marinieren.
Die Garnelen einvakuumieren und 20 Minuten im vorgeheizten Wasserbad bei 62 Grad garen.
Garnelen aus dem Beutel nehmen und die Schale vorsichtig entfernen. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl und Thymianzweigen kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden oder auf einer Küchenreibe reiben. Für 30 Minuten in Eiswasser legen, so wird der Fenchel schön knackig.
Fenchel aus dem Eiswasser nehmen und gut abtropfen lassen. Mit Olivenöl, Zitronensaft und der gehackten Petersillie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Garnelen servieren.
Hinweis
Wenn möglich immer frische Garnelen verwenden, so wird der Geschmack im Sous Vide Bad noch intensiver.
- Tags: Sous Vide
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