Sous Vide Karotten mit Basilikum und Vanille

Von Max WalchshoferFebruar 23, 2023

Mit dem Sous Vide Garer werden Karotten zu mehr als nur einer Beilage. Überzeugend im Geschmack und knackig in der Konsistenz. Durch das schonende Sous Vide Garen bleiben die Karotten knackig und behalten ihre Vitamine. Gemeinsam mit Basilikum und Vanille entsteht ein Geschmackserlebnis, das du lieben wirst.

Sous Vide Karotten mit Basilikum und Vanille

Rated 5.0 stars by 1 users

Kategorie

Beilagen & Snacks

Vegetarisch

Sous Vide

Stabmixer

Portionen

Kochdauer

60 Minuten

Author:

Team Cuisine

Zutaten

Karotten

1/2 Bund Basilikum
1 Vanilleschote
10 junge Karotten
Kaffirlimettenblätter zum Garnieren

Gremolata

1/2 fein gehackte Zitronenschale
1-2 gehackte Knoblauchzehe
5 fein geschnittene Basilikumblätter
4 EL fein gehackte Petersilie
1 TL fein geschnittener Rosmarin
25 g weiche Butter
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Ausrüstung

Sous Vide Garer
Vakuumierer
Sous Vide Isolationskugeln
Stabmixer Set
Vakuumierbeutel

Warenkorb anschauen (0) Checkout

Anleitung

Im ersten Schritt das Grün der Karotten vorsichtig mit einem Messer entfernen.
Basilikum klein hacken und die Vanilleschote der Länge nach in zwei Hälften teilen.
Die Karotten, den Basilikum und die beiden Hälften der Vanilleschote in einen TEAM CUISINE Vakuumbeutel geben. Die Zutaten gut vermischen, damit sich der Geschmack voll ausbreiten kann.
Den befüllten Beutel mit einem Vakuumierer verschließen. Anschließend den versiegelten Beutel in einen großen Topf mit Wasser geben.
Den TEAM CUISINE Sous Vide Garer am Rand des Topfes befestigen und mit den Sous Vide Isolationskugeln bedecken, damit die Wärme nicht entweichen kann. Die Karotten anschließend bei 50°C 60 Minuten lang garen.
Nach Ablauf der Zeit die Karotten vorsichtig aus dem Beutel nehmen und an allen Seiten in der Pfanne scharf anbraten. So entstehen Röstaromen.
Für die Gremolata alle Zutaten mit dem Stabmixer vermengen. Den fertigen Dip über den angebratenen Karotten verteilen.