ZWETSCHGENCRUMBLE MIT VANILLEEIS

Name: Zwetschgencrumble mit Vanilleeis
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 8 Kugeln Vanilleeis; 800 g Zwetschgen; 30 g Zucker; 2 Anissterne; 1 Zitrone Saft und Schale davon; 1 Chili; 1 Prise Salz; 1 Prise Zimt; 1 SchussPortwein; 100 g Butter; 150 g Mehl; 80 g Zucker; Sous Vide Folienrollen 2er Set 28 x 600 cm; Sous Vide Garer; Sous Vide Isolationskugeln; Vakuumierer

Von Team CuisineSeptember 05, 2022

Wer sehnt sich nicht nach Vanilleeis mit köstlichen Zwetschgen und Streuseln für ein leckeres Sommerdessert?

Zwetschgencrumble mit Vanilleeis

Rated 5.0 stars by 1 users

Kategorie

Süßspeisen & Desserts

Vegetarisch

Sous Vide

Portionen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochdauer

20 Minuten

Author:

Team Cuisine

Image of Zwetschgencrumble mit Vanilleeis

Zutaten

8 Kugeln Vanilleeis
800 g Zwetschgen
30 g Zucker
2 Anissterne
1 Zitrone Saft und Schale davon
1 Chili
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 SchussPortwein

Für die Streusel

100 g Butter
150 g Mehl
80 g Zucker

Ausrüstung

Sous Vide Folienrollen 2er Set 28 x 600 cm
Sous Vide Garer
Sous Vide Isolationskugeln
Vakuumierer

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Anleitung

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Mit Zitronenschale, Zitronensaft, kleingeschnittener Chili, Zucker, Salz, Zimt und Sternanis vermengen. Einvakuumieren und bei 65 Grad 20 Minuten im Wasserbad garen.
Zwetschgen aus dem Beutel nehmen und in eine heiße Pfanne geben, mit Portwein ablöschen. Flüssigkeit kurz einreduzieren lassen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Zwetschgen draufgeben.
Für die Streusel Butter, Mehl und Zucker verkneten. Dann gleichmäßig über die Zwetschgen bröseln. Den Crumble bei 170 Grad im Ofen fertigbacken, bis die Streusel gut gebräunt sind.
Zwetschgencrumble abkühlen lassen und mit Vanilleeis servieren.

Tags: Sous Vide

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