ZWETSCHGENCRUMBLE MIT VANILLEEIS
Von Team Cuisine

Wer sehnt sich nicht nach Vanilleeis mit köstlichen Zwetschgen und Streuseln für ein leckeres Sommerdessert?
Kategorie
Süßspeisen & Desserts
Vegetarisch
Sous Vide
Portionen
8
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochdauer
20 Minuten
Author:
Team Cuisine

Zutaten
8 Kugeln Vanilleeis
800 g Zwetschgen
30 g Zucker
2 Anissterne
1 Zitrone Saft und Schale davon
1 Chili
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 SchussPortwein
100 g Butter
150 g Mehl
80 g Zucker
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Sous Vide Folienrollen 2er Set 28 x 600 cm
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Vakuumierer
Für die Streusel
Ausrüstung
Anleitung
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Mit Zitronenschale, Zitronensaft, kleingeschnittener Chili, Zucker, Salz, Zimt und Sternanis vermengen. Einvakuumieren und bei 65 Grad 20 Minuten im Wasserbad garen.
Zwetschgen aus dem Beutel nehmen und in eine heiße Pfanne geben, mit Portwein ablöschen. Flüssigkeit kurz einreduzieren lassen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Zwetschgen draufgeben.
Für die Streusel Butter, Mehl und Zucker verkneten. Dann gleichmäßig über die Zwetschgen bröseln. Den Crumble bei 170 Grad im Ofen fertigbacken, bis die Streusel gut gebräunt sind.
Zwetschgencrumble abkühlen lassen und mit Vanilleeis servieren.
- Tags: Sous Vide
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